こしあんを適当にちぎって皿の端に並べ、レンジで2分。
ゴムベラでよく混ぜた後また２分かけてちょっと白っぽくなるまで水分を出し、ふきんをかけて冷ます。
かたゆで卵の黄身は茶漉しで裏ごしする。
白あんが冷めたら手でもみ、裏ごしした黄身、卵黄、みじん粉を加えてよくこねる。
均一に混ざったらビニールに入れ、最低2時間冷蔵庫で寝かせる。
(こうすると扱いやすくなる)
キリコ焼きの時には１晩寝かせたほうが成型しやすい。
休ませた生地は少しこねてから30グラムずつにする。中に入れるあんは、今回の型だと12グラムが適当。
成型。普通はあんを包んでから型押しするが、キリコ焼きの場合は型が複雑なのでまず生地のみをぎゅっと押し付けるように入れる。
生地を詰めたら、あんが入るくらいの穴を開ける。
穴にあんを入れ、回りの生地を伸ばしてかぶせる。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、210度で約10分。
焼けたら熱い内に刷毛でみりんを塗る。(アルコールを飛ばすため)キッチンペーパーを敷いた密閉容器に入れる。